Холодник – это традиционный русский суп, который особенно популярен во время жаркого летнего сезона. Он обладает неповторимым вкусом и свежестью, приятно охлаждает в жару и является отличным одним из вариантов освежающего обеда или ужина.
Рецепт приготовления холодника очень простой и доступный даже для начинающих кулинаров. В основе этого супа лежит свекольный квас, который изготавливают из свежих свеклы, ржаного хлеба и воды. Затем этот квас смешивается с кислой сметаной, которая придает блюду кремовую консистенцию и особый вкус.
Для того чтобы приготовить холодник, нам потребуются свекла, огурцы, зелень (укроп, петрушка), зеленый лук, яйца, сметана, соль и перец. Первым делом, мы варим свеклу до готовности в подсоленной воде. Затем, охлаждаем свеклу в холодной воде, чистим и натираем ее на крупной терке.
Как приготовить вкусный холодник в домашних условиях
Ингредиенты:
- 500 г квашеной капусты
- 2 свежих огурца
- 3-4 вареных картофелины
- 3-4 яйца
- 1 литр кефира или биойогурта
- Соль и перец по вкусу
- Мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
- Очистите и нарежьте огурцы, картофель и яйца кубиками.
- Смешайте кефир с капустой и добавьте огурцы, картофель и яйца.
- Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
- Оставьте холодник в холодильнике на несколько часов для настоя.
- Перед подачей посыпьте холодник мелко нарезанной зеленью.
Готовый холодник подается холодным. Его можно украсить дольками свежих огурцов, яйцом или нарезанной зеленью. Приятного аппетита и прохлады в жаркий день!
Ингредиенты для холодника:
Основные ингредиенты:
— Огурцы — 3-4 штуки
— Квас — 1 литр
— Кефир — 500 мл
— Яйца — 4 штуки
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Чеснок — 2 зубчика
— Лук — 1 штука
— Масло растительное — 1 столовая ложка
— Уксус — 1 столовая ложка
Для подачи:
— Лимон — 1 штука
— Молотый черный перец — по вкусу
— Картофель — 2-3 штуки (по желанию)
Для декорации:
— Крабовые палочки — 200 г
— Мелко нарезанный укроп — по вкусу
— Мелко нарезанная петрушка — по вкусу
Приготовление холодника:
1. Очистите 1 кг огурцов от кожуры и нарежьте их тонкими полукольцами.
2. Положите нарезанные огурцы в большую миску и посыпьте 50 г соли. Перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы огурцы отдали сок.
3. Откиньте жидкость, которая образовалась в миске с огурцами.
4. Добавьте в миску 1 л кипятка и перемешайте.
5. Нарежьте 4 яйца и добавьте в миску с огурцами и кипятком.
6. Мелко нарежьте 1 укропный пучок и добавьте в миску с остальными ингредиентами.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты и охладите в холодильнике не менее 2 часов.
8. Подайте холодник в глубоких тарелках, добавив по вкусу кружку свежей сметаны и ломтик хлеба.
Секреты и советы при приготовлении холодника:
- Используйте свежие огурцы, предпочтительно сортовые, без горечи. Лучше всего использовать маринованные огурцы, так как они добавят более яркий вкус холоднику.
- На ранних этапах приготовления холодника можно использовать квашеную капусту или свежую по вашему вкусу. Квашеная капуста добавит кислотность, а свежая сделает суп более сочным.
- Смесь сметаны и кефира, в разных соотношениях, добавит холоднику нежность и приятную кислотность. Выбирайте сочетание сметаны и кефира в соответствии с вашим вкусом.
- Лук — важный ингредиент в холоднике, он добавляет аромат и нежность. Не стоит забывать о луке при приготовлении холодника.
- Не забудьте о мелко нарезанной зелени, она придаст супу свежесть и вкус.
- Лучше всего подавать холодник холодным — охлажденным в холодильнике перед подачей. При подаче, добавьте ломтик свежего огурца и зелень на верх.
Следуя этим советам и использовав качественные ингредиенты, вы обязательно приготовите вкусный и освежающий холодник, который будет радовать вас и ваших близких в летние жаркие дни.
Подача холодника:
Холодник обязательно подают холодным, на столе должна быть большая миска или кувшин, в которых разливают суп.
Каждому гостю надо дать миску с холодником и большую ложку. Отдельно предлагается уксус и мелко нарезанные зелень и зеленый лук. Гостям предлагают самим по своему вкусу добавить в холодник уксус и зелень.
Традиционно холодник подается с вареным картофелем, который обычно крупными кубиками нарезают, а затем добавляют в лужу, перед обливанием холодником по желанию каждого гостя.
Не забудьте предложить рассолники горчицу. Это дает кислинке необычайный задор.
Вариации холодника:
1. Холодник с огурцом:
Для приготовления этой вариации холодника добавьте в суп нарезанные тонкими кружочками свежие огурцы. Они добавят соленого вкуса и свежести блюду.
2. Холодник с яйцом:
Чтобы сделать холодник более сытным, положите в него вареные яйца, мелко нарезанные или размятые. Они придадут супу нежный и кремовый вкус.
3. Холодник с кислой сметаной:
Для тех, кто предпочитает кислый вкус в блюдах, можно добавить кислую сметану в холодник. Она придаст супу более кислый и кремовый вкус.
4. Холодник с крабовыми палочками:
Холодник можно обогатить морепродуктами, добавив крабовые палочки. Их сладкий вкус отлично сочетается с остальными ингредиентами супа.
5. Холодник с зеленью:
Для освежающего и ароматного вкуса в готовый холодник добавьте свежую зелень, такую как укроп, петрушка или мята. Они придадут супу свежий аромат и улучшат его вкус.