Куриный шницель – это одно из самых популярных и простых блюд, которые можно приготовить на сковороде. Шницель получается нежным внутри и хрустящим снаружи благодаря вкусной панировке.
Панировка – это процесс обваливания мяса в чем-то сухом (обычно в панировочных сухарях) и приготовления на сковороде, духовке или фритюрнице. Панада, которая образуется на мясе во время панирования, создает защитный слой, благодаря которому шницель сохраняет соки внутри, оставаясь сочным и ароматным.
Приготовление куриных шницелей на сковороде не требует особых навыков и не занимает много времени. Главное запомнить пару важных моментов, чтобы шницели получились вкусными и аппетитными:
- Во-первых, мясо для шницелей нужно выбирать мягкое и нежное. Идеально подходит филе курицы, от которого можно легко отделить кожу и жировую прослойку.
- Во-вторых, панировку нужно делать толстой. Чем толще слой панировки, тем сочнее и хрустящей получится шницель. Для панировки можно использовать сухари, панировочные смеси или просто муку.
- В-третьих, важно обратить внимание на фазу жарки. Шницель нужно обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, чтобы мясо успело прогреться до конца и стало сочным.
В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить вкусный куриный шницель в панировке на сковороде. Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать свою семью и гостей изысканным блюдом, которое они будут вспоминать еще долго!
Рецепт приготовления куриного шницеля в панировке на сковороде
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 чашки панировочных сухарей или сухарных палочек
- 4 столовые ложки муки
- 2 яйца
- Растительное масло для жарки
Инструкции:
- Нарежьте куриные грудки на тонкие кусочки. Если мясо слишком толстое, можно отбить его молотком для отбивных.
- Посолите и поперчите куриные кусочки по вкусу с обеих сторон.
- В одной миске смешайте сухари и муку.
- В другой миске разбейте яйца и взбейте их вилкой.
- Сначала обмакните каждый куриный кусочек в яйцо, затем обваляйте его в смеси сухарей и муки, хорошо прижимая панировочную смесь к мясу.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Выложите шницели на сковороду и обжаривайте их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
- Подавайте готовые куриные шницели горячими. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или салатом.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления куриного шницеля в панировке на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Куриное филе: возьмите свежее куриное филе и нарежьте его на несколько кусочков, чтобы получить шницели нужной толщины.
2. Яйца: разбейте в отдельной миске несколько яиц и взбейте их вилкой или венчиком.
3. Панировочные сухари: приготовьте панировку, используя сухари. Вы можете использовать готовые панировочные сухари, которые продаются в магазине, или приготовить их самостоятельно, измельчив обычные сухари.
4. Приправы: приготовьте смесь приправ, которые добавят вкус вашим шницелям. Вы можете использовать соль, перец, чеснок, паприку, сухие травы или любые другие приправы по вашему вкусу.
5. Растительное масло: подготовьте сковороду и налейте в нее достаточное количество растительного масла для жарки шницелей.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению самого куриного шницеля.
Шаг 2: Подготовка панировочной смеси
Для приготовления куриного шницеля в панировке вам понадобится панировочная смесь. Она придаст блюду хрустящую корочку и оригинальный вкус. Вариантов панировочных смесей существует множество, но основные компоненты остаются неизменными: мука, яйца и сухари.
Вы можете воспользоваться готовыми панировочными смесями, которые можно приобрести в магазине. Однако, самый лучший вариант — приготовить панировочную смесь самостоятельно. Это позволит вам контролировать качество и состав ингредиентов.
Вот простой и проверенный рецепт для приготовления панировочной смеси:
- В большой миске смешайте столовую ложку муки с солью и перцем по вкусу. Это будет служить как база для панировочной смеси.
- В другой миске взбейте яйца с небольшим количеством воды или молока. Это будет служить как «русло» для смеси, чтобы она лучше прилипала к шнитцелям.
- На третьей тарелке разложите сухари или сухие сухарики. Вы можете использовать готовые сухари или измельчить сухарики в блендере или пакетике.
Панировочная смесь готова к использованию! Теперь вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению куриного шницеля.
Шаг 3: Панировка курицы
Для приготовления шницелей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриное филе — 4 шт
- яйца — 2 шт
- панировочные сухари — 1 стакан
- мука — 1/2 стакана
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
1. Сначала приготовьте панировочную смесь. В глубокой тарелке смешайте панировочные сухари, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
2. Приготовьте яйцную смесь. В отдельной тарелке взбейте яйца с небольшим количеством соли до получения однородной массы.
3. Половину куриных шницелей обмакните сначала в яйцную смесь, затем в панировочную смесь. Убедитесь, что каждый шницель покрыт панировкой равномерно со всех сторон.
4. Повторите процедуру панировки для оставшихся шницелей.
5. Готовые шницели со стороны панировки посыпьте легким слоем панировочных сухарей, чтобы обеспечить более хрустящую корочку.
6. Перед жаркой шницелей с панировкой, нагрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне.
Теперь ваша куриная панировка готова! Прошедшая панировку курица будет иметь аппетитный золотистый цвет и хрустящую текстуру, которые делают шницели такими вкусными. Готовьте на здоровье!
Шаг 4: Жарка шницелей
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте достаточное количество растительного масла для обжаривания шницелей. Когда масло достаточно разогреется, аккуратно поместите шницели на сковороду.
Обжаривайте шницели по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый цвет и не будут хрустящими. Не пережаривайте шницели, чтобы они не стали сухими и жесткими.
Если у вас большое количество шницелей, жарьте их побатонно – по несколько штук одновременно. Помните, что для равномерной жарки шницель нужно полностью покрыть маслом, при необходимости добавляйте его по мере необходимости.
Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Оставьте их на несколько минут, чтобы они остыли и стали еще более хрустящими.