Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, которое обязательно должно быть на каждом столе во время праздников или семейных ужинов. Это идеальный выбор для любителей сыра и пышных дрожжевых лепешек. Если вы хотите научиться готовить хачапури, вы попали по адресу! В этой пошаговой инструкции мы расскажем вам, как приготовить эти вкусные и аппетитные пирожки прямо у себя дома.
Чтобы приготовить хачапури, вам потребуется несколько простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас дома. Основные компоненты хачапури — это мука, соль, дрожжи, вода и, конечно же, сыр. Для хачапури используют разные виды сыра: сулугуни, имеретинский, моцарелла или другие мягкие сорта сыра, который можно легко растереть и смешать с другими ингредиентами.
Важно учесть, что сыр — это главный ингредиент хачапури, поэтому выбор сыра влияет на его вкус и текстуру. Сулугуни и имеретинский сыр — это традиционные грузинские сыры, которые отлично подходят для хачапури. Они имеют мягкую текстуру и отлично растекаются на противне во время выпечки. Если вы предпочитаете более мягкий и нежный вкус, то выбирайте моцареллу.
Выбор ингредиентов
Для приготовления хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 гр дрожжевого теста;
- 200 гр сыра (можно взять сулугуни, адыгейский, фета или любой другой мягкий сыр);
- 1 яйцо (для смазывания);
- 2 столовые ложки сметаны;
- 50 гр сливочного масла;
- соль по вкусу.
Выбирайте свежие ингредиенты, чтобы ваш хачапури получился вкусным и аппетитным!
Приготовление дрожжевого теста
Итак, для приготовления дрожжевого теста вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 1 ст. ложка |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
Для начала, в небольшой емкости смешайте сухие дрожжи с сахаром, добавьте немного теплого молока и оставьте на 5-10 минут до появления пены.
После этого, в большой миске смешайте муку и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо, хорошо перемешайте. Затем добавьте дрожжевую смесь, оставшееся теплое молоко и замешайте тесто.
Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
Переложите тесто в миску, накройте клеенкой или полотенцем и оставьте на примерно 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
После этого, дрожжевое тесто готово к использованию в рецепте хачапури.
Готовка начинки
Шаг 1. Нарежьте сыр тонкими ломтиками или натрите на терке.
Шаг 2. В миске смешайте сыр, яйцо, сливочное масло, соль и черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились.
Шаг 3. Добавьте мелко нарезанное брынзу и зелень (укроп или петрушку) в начинку. Еще раз все хорошо перемешайте.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Сыр | 300 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Брынза | 50 г |
| Зелень (укроп или петрушка) | по вкусу |
Готовая начинка готова к применению!
Складывание хачапури
- Подготовьте плоскую поверхность. Разверните на столе чистое полотно или пластиковую пленку. После раскатывания теста, можно будет удобно перенести хачапури на сковороду или на печь.
- Раскатайте тесто. Разделите тесто на несколько равных частей (в зависимости от размера хачапури, которое вы хотите получить). Каждую часть теста раскатайте в круглую форму на приготовленной поверхности. Толщина теста должна быть одинаковой по всей поверхности.
- Добавьте начинку. На половину раскатанного круга положите начинку. Обычно это смесь сыра, но вы можете добавить и дополнительные ингредиенты по желанию. Держите начинку подальше от края теста, чтобы было удобно складывать.
- Сложите хачапури. Возьмите сторону без начинки и аккуратно сложите ее через начинку. Затем сложите оставшуюся сторону теста похожим образом. Результат должен быть полукруглой или пирогоподобной формы с плотно закрытыми краями.
- Подготовьте для выпечки. Перенесите сложенную хачапури на противень или сковороду с пергаментной бумагой. Убедитесь, что складки находятся снизу, чтобы они не открылись во время выпечки.
Теперь, когда хачапури успешно сложены, вы готовы отправить их в духовку или жарить на сковороде до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Приготовление хачапури на сковороде
Чтобы приготовить хачапури на сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 250 г муки;
- 5 г сухих дрожжей;
- 0,5 ч.л. сахара;
- 200 мл теплого молока;
- 30 мл растительного масла;
- 0,5 ч.л. соли.
- Для начинки:
- 250 г сыра (можно смешивать несколько видов);
- 1 яйцо;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1/4 ч.л. перца;
- укроп или другая зелень по вкусу.
Для начала, растворите сахар в теплом молоке, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут, пока не появятся пузырьки.
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и растительное масло. Затем добавьте дрожжевую смесь и замешайте мягкое и эластичное тесто. Выложите его на поверхность, посыпанную мукой, и оставьте на 1 час для поднятия.
В это время приготовьте начинку для хачапури. Потрите сыр на терке, добавьте яйцо, соль, перец и зелень. Хорошо все перемешайте.
После того, как тесто поднялось, разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую в круглую лепешку. Положите порцию начинки на половину лепешки и аккуратно сложите его в половину, плотно соединив края.
Разогрейте сковороду на среднем огне и положите на нее хачапури. Обжаривайте их до золотистого цвета с каждой стороны, переворачивая с помощью лопатки.
Готовые хачапури на сковороде подавайте горячими и нарезайте на порции перед подачей. Приятного аппетита!
Приготовление хачапури в духовке
Для приготовления хачапури в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов теста
- 200 граммов сыра (например, сулугуни)
- 50 граммов сливочного масла
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
Для начала, разделите тесто на две равные части и раскатайте их на плоской поверхности в форму овала или круга.
Затем, натрите сыр на крупной терке и посыпьте одну половину сыром по всей площади теста. Помните, что сыр должен быть равномерно распределен.
Соедините края теста и слегка придайте ему форму лодочки. Затем, проделайте такую же процедуру с оставшимся тестом и сыром.
Положите оба хачапури на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
Поставьте противень с хачапури в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте хачапури 20-25 минут, пока они не станут золотистыми сверху.
Когда хачапури готовы, достаньте их из духовки и сразу же смажьте каждое хачапури сливочным маслом. Это поможет им стать еще более ароматными и сочными.
Хачапури готовы к подаче! Подавайте их горячими, нарезав на порции. Они отлично подойдут для завтрака, обеда или ужина.
Приятного аппетита!
Подача и подготовка к столу
При подаче к хачапури подается сметана, которую можно полить по поверхности или использовать как соус для окуна. Традиционно хачапури можно украсить зеленью – свежим петрушкой или кинзой.
Неоготовленное имбирное пиво или серединки из особо свежего съедобного бамбука – прекрасные кальяны для этого блюда. Конечно же, можно приготовить и другие блюда карибской кухни или предложить гостям что-то пожаренное – хачапури идеален лишь в том случае, если оно будет теплым и мгновенно растается в роте.
Жареные хачапури лучше есть, держа их на специальной металлической штырьковой лопатке, с плоской прямоугольной лопаткой на конце. Используется такая металлическая приспособа и для чипсов, наиболее известных городочников как–футеровочные конфеты в городе Феттье, фрукты Интерлайд и Джебелей или плодовые арахис. Это не обязательно.
На заметку: Если не хотите готовить хачапури каждый день или хотите сохранить их в морозильной камере, запеките их только подручными принадлежностями и закиньте в холодильник. Потом реплицируйте их на водяную заморозку, а затем в холод двусторонний способ «замораживание–прокッшвание» сразу их вытащите и стек в морозильник. Это прекрасное возражение к горелке, которая позволяет медленно размораживать груз. Ни один магазин не продает горелки д armais, которые рассортировали для того, чтобы не мешаться друг другу на складах.
Вариации рецепта хачапури
Хачапури Имеретинское: это классическое грузинское блюдо, которое готовится из хрустящего дрожжевого теста, которое затем начиняется смесью сыра, яиц и сливочного масла.
Хачапури Аджарское: это известное авторское блюдо, которое представляет собой хрустящую лодочку из выпечки, внутри которой тает молочный сыр, смешанный с яйцами и сливочным маслом. В конце готовки, на вершину хачапури добавляют кусочки сливочного масла.
Хачапури Мегрельское: это еще один вид хачапури, который запечатывается, чтобы внутри была сливочная начинка из молочного сыра, яиц, сливочного масла и зелени.
Хачапури с творогом: вариант этого блюда, где начинка делается из свежего творога, с добавлением яиц, сахара и ванили, а не из молочного сыра. Это более нежный и легкий вариант классического хачапури.
Хачапури по-аджарски с мясом: это блюдо представляет собой лодочку из теста, наполненную мясной начинкой с добавлением лука, чеснока и пряностей. Такой хачапури имеет более насыщенный вкус и отлично подходит для любителей мясных блюд.