Рецепт домашнего мороженого пломбир в стоимость.

Мороженое пломбир — это нежное и ароматное лакомство, которое обожают все без исключения. Оно идеально подходит для утоления сладкой зубной щетины как в жаркую, так и в прохладную погоду. Но многие считают, что мороженое пломбир можно приготовить только в промышленных условиях. На самом деле, это совсем не так! Сегодня мы поговорим о том, как сделать вкусное домашнее мороженое пломбир своими руками.

Секрет домашнего мороженого пломбир заключается в правильном сочетании ингредиентов и последовательностью действий. Основные компоненты пломбира — это молоко, сливки, яйца и сахар. Молоко и сливки придают мороженому нежность и кремовость, а яйца и сахар — консистенцию и сладость. Однако, чтобы получить идеальный пломбир, нужно придерживаться определенных пропорций и правил приготовления.

Первым шагом в приготовлении мороженого пломбир является смешивание молока и сливок в определенной пропорции. Затем, в полученную смесь добавляются взбитые яйца и сахар, которые хорошо перемешиваются, чтобы получилась однородная масса. После этого смесь помещается в морозильную камеру и оставляется до полного замораживания. При желании можно добавить различные ингредиенты: шоколад, ягоды, орехи — и получить уникальный вкус мороженого пломбир.

Ингредиенты и инструменты для домашнего пломбира

Для приготовления вкусного домашнего пломбира вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Сливки. Чтобы получить настоящий пломбир, лучше всего использовать сливки с жирностью от 30% и выше. Важно, чтобы сливки были свежими и хорошего качества.

2. Сахар. Сладость мороженого можно настроить под свой вкус, добавив нужное количество сахара. Обычно используется белый сахар, но вы также можете попробовать коричневый или тростниковый сахар для разнообразия.

3. Яичные желтки. Желтки придают мороженому плотность и кремовую текстуру. Они также помогают удерживать мороженое от быстрого таяния.

4. Ванильный экстракт. Несколько капель ванильного экстракта добавят мороженому прекрасный аромат и вкус. Можно использовать и другие ароматизаторы, такие как шоколад, ягоды или кофе, для создания разнообразных вкусов.

5. Инструменты. Для приготовления домашнего пломбира вам понадобятся миска, венчик или миксер для взбивания сливок, кастрюля для нагревания смеси сливок и сахара, венчик для взбивания желтков и других инструментов по вашему усмотрению для украшения или добавления ингредиентов.

Не забудьте быть внимательными при выборе и использовании ингредиентов и инструментов, чтобы получить вкусное и качественное домашнее мороженое пломбир.

Молоко, сливки и сахар: базовые компоненты

Молоко является основой мороженого пломбира и придает ему удивительную нежность. Лучше всего использовать свежее цельное молоко с высоким содержанием жира. Такое молоко придаст вашему мороженому более кремовую текстуру и насыщенный вкус.

Сливки отлично сбалансируют структуру мороженого и придадут ему нежность и плотность. Лучше всего выбрать сливки с содержанием жира не менее 30%. Это позволит сделать мороженое более густым и воздушным.

Сахар служит для придания мороженому необходимой сладости. Вы можете использовать как белый сахар, так и коричневый сахар для придания некоторой глубины вкусу. Чтобы достичь идеального баланса между сладостью и другими вкусовыми компонентами, рекомендуется использовать около 100-150 грамм сахара на 1 литр молока и сливок.

Желтки и ваниль: добавки для аромата и консистенции

Для приготовления настоящего пломбирного мороженого вам понадобятся желтки от свежих куринных яиц. Желтки добавляют богатый кремовый вкус и текстуру мороженому. Они также помогают улучшить консистенцию и предотвращают образование кристаллов льда внутри мороженого.

Для достижения насыщенного аромата мороженого можно добавить немного ванили. Ванильный экстракт придает мягкий и сладкий вкус мороженому, делая его еще более аппетитным. Если вам не нравится ванилин, то можно использовать настоящую ванильную палочку, разрезав ее вдоль и извлекая семена. Это придаст мороженому более насыщенный и натуральный аромат.

Форма и контейнеры для замораживания

При изготовлении мороженого пломбир важно выбрать правильную форму и контейнеры для замораживания. Это поможет создать красивую и удобную форму мороженого.

Для формы мороженого пользуйтесь специальными конусообразными формами или пластиковыми стаканчиками. Эти формы помогут добиться идеальной формы пломбира. Помимо этого, удобно использовать формы с пластиковыми крышками, чтобы предотвратить попадание лишнего воздуха или запахов в мороженое.

Что касается контейнеров, идеальным вариантом будет использование пластиковых контейнеров с крышками. Они легко закрываются, обеспечивают герметичность и предотвращают застывание мороженого во время замораживания. Также контейнеры могут быть разного размера, что позволяет делать порционное мороженое.

Если вы предпочитаете более экологичные варианты, то можно использовать стеклянные посуду с крышками или металлические формы, которые также обеспечат герметичность и сохранят качество замороженного пломбира.

Не забывайте также о мороженнице, в которой будет замораживаться мороженое. Лучше выбрать мороженицу с быстро замораживающей функцией и регулировкой температуры, чтобы добиться идеального результаты в кратчайшие сроки.

Ложка и шумовка: основные инструменты для приготовления

Вторым важным инструментом является шумовка. Шумовка позволяет вам более эффективно смешивать смесь и избегать образования комков. Она также помогает удалить нежелательные осадки и крупные кусочки, чтобы ваше мороженое пломбир получилось гладким и однородным.

Обязательно имейте под рукой столовую ложку и шумовку, когда будете готовить домашнее мороженое пломбир. Эти инструменты помогут вам достичь идеальной текстуры и консистенции мороженого, а также сделают процесс готовки более удобным и простым.

Приготовление пломбира в домашних условиях

Ингредиенты:

• 500 мл сливок
• 200 мл молока
• 4 яичных желтка
• 150 г сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Шаг 1: Приготовление основы

В сотейнике смешайте сливки и молоко. Разогрейте смесь на низком огне, аккуратно следя, чтобы не довести до кипения.

Шаг 2: Приготовление яичной смеси

В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавьте ванильный экстракт.

Шаг 3: Соединение смесей и варка

Небольшими порциями вливайте горячую сливочно-молочную смесь в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем верните полученную смесь в сотейник и нагревайте на среднем огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Помните, не доводите до кипения!

Шаг 4: Охлаждение и замораживание

Перелейте полученную смесь в более широкую емкость и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение около 30 минут. Затем поместите емкость в морозильник на минимум 6 часов или до полного замораживания.

Шаг 5: Подача и наслаждение

Перед подачей домашний пломбир рекомендуется доставить из морозилки на несколько минут, чтобы он стал мягче и легче употребляемым. Подавайте пломбир шарами или в стаканчиках, украшая его свежими фруктами или шоколадной крошкой.

Теперь вы готовы наслаждаться вкусом настоящего домашнего пломбира! Приятного аппетита!

Шаг 1: нагревание молока и сливок с сахаром

Сначала вам понадобится взять небольшую кастрюлю и поместить в нее молоко и сливки. Рекомендуется использовать свежие натуральные продукты высокого качества.

Затем добавьте сахар в кастрюлю с молоком и сливками. Количество сахара зависит от вашего предпочтения к сладости мороженого. Обычно используют около 100 граммов сахара на 1 литр жидкости.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и аккуратно помешивайте содержимое, чтобы сахар полностью растворился. Не доводите жидкость до кипения, а только нагрейте ее до температуры около 70-75 градусов Цельсия.

Как только сахар полностью растворится и жидкость подогреется, удалите кастрюлю с огня и оставьте смесь остывать до комнатной температуры.

Теперь молоко, сливки и сахар готовы к использованию в следующем шаге.

Шаг 2: добавление желтков и ванили

В отдельной миске разбейте несколько яиц и отделите желтки от белков. Желтки установите в холодильнике и оставьте белки на комнатной температуре.

Добавьте немного свежей ванили в миску с желтками. Это придаст вашему пломбиру неповторимый аромат и вкус.

Взбейте желтки с ванили до однородной массы. Это можно сделать вилкой или миксером на низкой скорости.

Совет: Если не хотите использовать ваниль, можете заменить ее экстрактом ванили или другим ароматизатором по своему выбору.

Шаг готов! Мы уже умеем добавлять ваниль и желтки в наше мороженое пломбир.

Шаг 3: замораживание и подача

После того как смесь для пломбира готова, она должна замерзнуть. Чтобы достичь идеальной консистенции мороженого, рекомендуется использовать мороженицу или морозильную камеру.

Перелейте смесь в мороженицу, следуя инструкции производителя. Обычно процесс замораживания занимает около 4-6 часов. Важно время от времени периодически перемешивать массу с помощью ложки или венчика, чтобы избежать образования кристаллов льда.

После того как мороженое достигло нужной консистенции, его можно подавать. Перед подачей дайте мороженому немного растаять, чтобы оно стало мягким и легким для ложки.

Наши рекомендации для подачи пломбира: украсьте порцию мороженого свежими фруктами, шоколадной крошкой или мятными листками. Добавление мятного соуса или варенья также придаст дополнительный вкус и оформление вашему домашнему мороженому пломбир.